1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与硫酸镁、磷酸氢钙、硫酸钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；组织改进剂（与聚磷酸盐类合用，液体氯化镁采购，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%；2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。
氯化镁行业发展状况
我国氯化镁行业在之前的发展是非常缓慢的，最近几年才有了突飞猛进的发展，是什么原因导致我国氯化镁行业近年来发展迅速，主要有以下四个原因：
1、国内需求：社会的进步和经济的不断发展，增加了国内人民对氯化镁的需求。
2、原料丰富：我国氯化镁的生产原料镁盐资源丰富。
3、国外需求：国外对氯化镁的需求量的增加。
4、各国食品和医yao行业对氯化镁的需求量的不断增加。
氯化镁溶液的浓度，蚌埠液体氯化镁，可用范围为25-35％（室温时，氯化镁的溶解度约为55克，这时浓度约35%，高于这一浓度，需用热水，否则不容易配制），液体氯化镁报价，常用MgCl2溶液浓度22-30％。采用更高的浓度，可降低拌合物的水灰比，改善制品各方面的性能。水灰低时，液体氯化镁哪家好，应注意养护，防止缺水。
原料的氯化镁含量不是，应进行相应换算。
溶液浓度（%）＝活性氯化镁的总重量/（氯化镁的重量＋水的重量）*100
如配制30%的氯化镁卤水100公斤：配法
氯化镁的重量＝30公斤/活性氯化镁的含量
用水量＝100－氯化镁的重量（公斤）
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